太史五蛇羹做法 五蛇羹的做法

太史五蛇羹是一道以金环蛇、银环蛇、眼镜蛇、水蛇、锦蛇等为主要材料制作的粤菜。以蛇为主要材料，加入鸡、鲍鱼、木耳、香菇等煮成汤羹。当中的五蛇最少包括有眼镜蛇(俗称“饭铲头”)、金环蛇、银环蛇，另外加入水蛇、锦蛇，或眼镜王蛇。吃时加入少许菊花丝。

太史五蛇羹做法：

1、将岭南的五种蛇剥皮后放入锅中煮之九成熟。

2、捞出进行蛇肉和蛇骨的分离，用特制的工具像划鳝鱼一样将蛇的骨肉分离。

3、分离完之后蛇骨和鸡肉，猪骨以及火腿一起熬制高汤。

4、蛇肉需要手工将其撕成一条条的细丝。

5、将生姜剥皮切成丝后放入盐水中煮开后冲泡两天两夜的时间。

6、加入木耳，蘑菇以及鲍鱼丝等一起放到之前的高汤中大火熬制十多分钟，最后用神秘手法来勾芡就完成了这一道滋补的太史五蛇羹。