做法:
1、将面条放入开水,小煮一会,捞出用冷水冲。
2、锅烧热,滑油,放入鸡蛋,炒熟盛出。
3、放入葱段,香葱,小油菜,胡萝卜丝,肉丝翻炒,老抽调味,再放入面继续翻炒。
4、改用筷子不断搅拌面,目的是搅散面,再放入鸡蛋,葱,翻炒一会即成。
炒面是流行于大江南北的中国传统小吃,制作原料主要有面条,鸡蛋,肉丝,小油菜,葱段等,口味鲜美,营养丰富。
一般是指两种,一种是炒面条,另一种是炒面粉。
炒面条是以面条,鸡蛋或肉为主要食材的面食。
在中国,炒面主要有:广州的豉油皇炒面,漯河的炒面,安庆的炒面,芜湖的炒面,辽宁的炒面,潮汕干炒面,山东拌炒面。
炒面粉是将玉米,豆子等炒熟磨成的面。
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