石斑鱼,肉质细嫩,香甜可口,多蛋白,少脂肪,营养价值极高,入口清甜且鲜美,是最适合清蒸的了。鸦片鱼,肉质细嫩,味道鲜美,含油脂量较高,特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质黑鱼,不仅蛋白质含量很高,而且钙含量也比其他鱼类的含量高,并且脂肪少。
鸦片鱼体甚长,略侧扁,腹部圆。头前半部细长,稍成管状,吻端平扁似鸭嘴形。口上位,下颌向上倾斜,且长于上颌,上颌骨末端达眼前缘之下。眼中等大,距吻端较近,向两侧面突出,两颊很宽,眼后头长为吻长的2~2.5倍。下咽齿1行,细长。鳞细小,侧线向腹面微弯;侧线鳞140~170。背鳍Ⅲ8,无硬刺,起点在腹鳍之后。臀鳍Ⅲ9~11。
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