做法:
1、鸡肉洗净切粒,青椒切圈。
2、鸡肉里加清水,再加料酒、豆粉拌匀腌制20分钟。
3、锅中加油,油温烧至五成热,放腌制好的鸡米炒散。
4、再放豆瓣酱炒1分钟,再加青椒炒匀,撒上少许白糖。
5、最后放芽菜,翻炒均匀,大火收汁即可。
芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成,分咸、甜两种,咸芽菜产于四川的南溪、泸州,重庆永川;甜芽菜产于四川的宜宾,古称“叙府芽菜”,现畅销于四川及京、津、沪等地,四川多见咸味,辅助炒肉沫等,因为咸香而受欢迎。
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