发芽的花生是花生在水中发芽的结果，此种能食用。花生发霉是花生在恶劣条件下发霉的结果，发霉、腐烂长出来的花生芽不能吃。花生豆芽雪白，具有很高的营养价值，入口甜甜的，吃花生豆芽可以润滑血管、美白养颜的作用。
中国花生分布很广，各地都有种植。主产地区为山东、辽宁东部、广东雷州半岛、黄淮河地区以及东南沿海的海滨丘陵和沙土区。其中以北方的河北、河南，苏、皖两省北部等地区较多，山东半岛、鲁中南丘陵、冀东滦河下游、豫东黄泛区以及苏皖两省淮北地区是中国北方花生的重点产区。
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