银耳泡了三天不能吃了，银耳浸泡时间太长会对人体产生不利的影响，长时间浸泡银耳，可能还会产生亚硝酸，这种物质对人体是有害的。浸泡时间太长会使银耳的营养价值降低。所以银耳长时间浸泡后，还是不要继续吃了，不要因为舍不得扔掉，而伤害自己的身体。因此泡三天的银耳尽量不要食用。
银耳中还有很多蛋白质，脂肪，氨基酸，矿物质，对身体也是有好很多好处的。能养颜护肤、养颜补虚、润肺护肝、提高免疫力、健脑降血压、解毒、抑癌抗瘤、清肺养血。
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