复合羊肉卷是与猪肉配出“假羊肉”，少量食用不会造成伤害，但如果以化工混合物为主料，能挥发有害物质，对人体细胞产生危害，长期食用会积累体内毒素而致癌。
羊肉纹理细腻，外面一般有一层白色的脂肪膜。羊肉区别于其他肉类的一大特征是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，猪肉和鸭肉没有。一些复合羊肉卷通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片，也能做出这种花纹，但纤维比较混乱。
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