半干型黄酒表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份，半干型酒的含糖量在15.1g/L-40.0g/L之间。在发酵过程中，要求较高。酒质厚浓，风味优良。可以长久贮藏。是黄酒中的上品。中国大多数出口酒，均属此种类型。
半干型黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等粮食为主要原料，经蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、贮存、勾兑等工艺生产的发酵酒。
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