青汁是以大麦嫩叶、甘薯嫩叶、甘蓝嫩叶以及青桔等天然绿色植物所榨成的汁或以此加工的超微粉末所冲调的饮品。此外，青汁，是碱性植物之王，可综合酸碱平衡，调节易胖体质。
青汁的材料不只限于被栽培的蔬菜，至于野菜、山菜、树叶等，只要无毒性、且含丰富优质的维生素及矿物质、叶绿素等，几乎皆可制成青汁。青汁富含天然丰富的矿物质，碱性度高达66.5，被誉为“碱性食物之王”。人类80%的疾病与酸性体质有关，青汁内的矿物质能中和人体体内的酸性毒素、平衡酸碱、有效改善酸性体质。
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