牛油果切开第二天不能吃，牛油果在切开之后，果肉接触到了空气，很快就会氧化变色，这种牛油果不好保存，因此，需要将这种牛油果喷洒一些柠檬酸、维生素C水等再用保鲜膜密封好，再放进冰箱中。
但是需要注意的是：切开后的牛油果在2小时内吃完，因为就算用柠檬汁处理过了也仅仅能延缓1-3小时，仍需要尽快食用。如果切开的牛油果一天内吃不完，可以将没吃完的牛油果，研磨成泥，然后装进冰盒模具中，将其冷冻即可。
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