甜品里最简单的估计就是蛋挞了,10分钟轻松搞定,外酥里嫩超好吃。不用奶油,不用淀粉,不添加任何的东西,只用鸡蛋和牛奶做出来,可以说简单又好吃。那么蛋挞液怎么做呢?
首先要准备食材:蛋挞皮10个,纯牛奶一瓶,低筋面粉15克,蛋黄3个,白糖60克,炼乳15克。
首先把蛋白分离,提取蛋黄,用打蛋器把蛋黄搅拌均匀。将牛奶、低筋面粉、蛋黄、白糖、炼乳混合搅拌均匀后。搅拌均匀无颗粒后过筛,制作成蛋挞液。将过筛好的蛋挞液倒入蛋挞皮中,倒7分满。烤箱提前预热10分钟,上下管220度,预热后把蛋挞放入烤箱中烘烤20分钟。烘烤至表面金黄,就是蛋挞皮酥脆,蛋挞液膨胀起就是烤好了。
其实生活中按照步骤做蛋挞液比较简单的,首先把蛋白分离,只要蛋黄,用打蛋器把蛋黄搅拌均匀。将牛奶、低筋面粉、蛋黄、白糖、炼乳混合搅拌均匀无颗粒后过筛,就制作成蛋挞液。
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