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多少斤粮食可以酿一斤酒(多少斤粮食能酿一斤酒)

时间:2024-05-28人气:作者: 佚名

多少斤粮食可以酿一斤酒(多少斤粮食能酿一斤酒)

酿酒生产工艺、发酵期、曲种、香型不同其出酒率不同。

出酒率一般以65度计算。有原粮出酒率和淀粉出酒率,绝大多数酒厂按原粮出酒计算。

麸曲酒5-8天发酵,出酒率一般按45%即2.2斤原粮出一斤65度白酒;大曲酒28-45发酵,出酒率一般在35-40%即3斤原粮一斤酒。

我国民间自古就有3斤粮食一斤酒之说。

夏季出酒率一般低而冬季比夏季略高,春季秋季是出酒率高的季节。

酿酒厂往往根据自己的生产条件、生产工艺和不同季节制定出酒率以便对生产车间进行考核。

标签: 一斤  粮食