腊八蒜做好后放置到阴冷的地方,一般过7—10天后,蒜瓣就会变得湛青翠绿,腊八蒜的腌制也就大功告成了,所以腌制腊八蒜一般需要10天左右就可以吃了。
主料:大蒜6头
辅料:米醋500克
1、选择无破皮,蒜头硬实的紫皮大蒜。
2、细心一点,把蒜剥的光滑点。
3、拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用。
4、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层。
5、这是蒜瓣快速变绿的必须步骤。
6、把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子,不要太满,八成即可。(大的蒜瓣放在底下,小的搁在上头这样方便取)
7、倒入适量的米醋。
8、用盖子密封盖紧放在暖气上(也可以放在温暖的地方)。
9、第二天就开始变绿了。
10、两天的工夫就完全变绿了,变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄。
11.成品。
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