第一种做法,家常菜小炒。
1、沙蒜放水龙头一冲洗,然后大开水中快速焯一下,马上捞出。
2、用小刀刮掉表皮粘粘的一层,切开。
3、起油锅,热锅冷油,油热后,下入姜丝爆香,烹入料酒,下入沙蒜继续大火翻炒片刻,盛出。
4、另起油锅,放入稍加浸泡的豆面,炒软,加入沙蒜、蚝油、姜片、香菇再炒。
5、加没过材料的水,大火约10分钟,加入青椒丝翻炒片刻,加葱出锅。
第二种做法,酒店常用:
1、沙蒜放水龙头一冲洗,然后放进开水中快速焯一下,马上捞出。
2、用小刀刮掉表皮粘粘的一层,切开。
3、起油锅,热锅冷油,油热后,下入姜丝爆香;烹入料酒,下入沙蒜继续大火翻炒片刻,盛出。
4、另起油锅,加少许糖起色,放入稍加浸泡的豆面,炒软,加入沙蒜、蚝油、姜片再炒、香菇等再炒。炒熟盛出。
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