自制香肠有稍有点酸还能吃,香肠发酸一般是因为在制作过程中操作不当,或者保存不当导致香肠内部发酵所致,而发酵指的是生物体对于有机物的某种分解过程,但发酵并不代表变质,很多食物也是由经由发酵制作的,比如白酒、醋、酸奶、腌菜等。
由于香肠是将肉和各种调味料塞入肠衣中进行制作的,直接晒会导致香肠内部受热,引起发酵现象,而发酵指的是生物体对于有机物的某种分解过程,一般来说是不可逆的,要是继续存放,只会导致其发酵程度越来越严重,所以香肠被晒酸了后建议尽快食用。
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