麦豆发芽了是可以吃的,麦豆一般指四季豆,在浙江衢州叫做清明豆,在四川及一些华中地区叫做四季豆,是餐桌上的常见蔬菜之一,麦豆喜湿润而怕旱忌涝。
麦豆是豌豆的另一种名称,属于豆科植物,发芽后不含有毒物质,豆芽菜就是由发芽了的麦豆做成的。发芽的豆苗非常鲜嫩清甜,而且维生素C和粗纤维等营养价值比没发芽的麦豆还要高。
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