四川话“墨醋”是指食醋，四川话便随蜀地区的历史进程和移民更替变化，形成属于汉语族但独具特色的蜀语，四川话发源于上古时期非汉族语言的蜀语语和古巴语。
食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹饪中一种必不可少的调味品，主要成分为乙酸、高级醇类等。醋是用各种酵后产生的酸味调味剂，化学式是CH3COOH，是弱电解质。
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