豆瓣酱是一种比较常见的调料,我们做菜的时候经常会用到,而豆鼓在我们的日常生活中也比较常见,有的人往往会认为豆鼓和豆瓣酱是同一种调料,但其实它们还是有区别的,那么我们就来说说,豆鼓和豆瓣酱有哪些区别?
1、原材料不同
豆豉是用黄豆或者黑豆做成的,黄豆经过蒸煮以后,再发酵制成豆豉。而豆瓣酱是由蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。
2、味道不同
豆豉的味道是咸中带甜的,而豆瓣酱是以辣味为主。
3、营养价值不同
豆豉不单是调料还是一味中药,有着和胃除烦、解腥毒和去寒热的功效,所以适合风寒感冒、头痛、鼻塞、打喷嚏和腹痛吐泻的人食用。而豆瓣酱中则含有大量的钙、钾、镁和维生素C等营养成分,有益气健脾、利湿消肿的功效,同时,它还含有大脑和神经组织所需要的磷脂,而磷脂有增强记忆力作用。
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