需要较高的温度及品质上佳的榛子。开口榛子的生产过程虽然比较简单,但对于原料的挑选却有严格规定,不可以采用发霉变质的榛子,应选择新鲜榛子为宜。开口的方法是:生的榛子炒之前经过水泡,沉底的为最好,再自然晾干。之后将其倒入锅中,利用高温使干果内水分气化,巨大的压力会使果壳裂开。
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