除氯再沸腾的意思是除氯就是在水烧开一段时间以后，通过再次沸腾的方式，把残存在水中的氯蒸发出去。除氯再沸腾会产生一种可能致癌的三卤甲烷气体，容易被肺部吸收。
自来水都是用氯制剂消毒的，只能析出水中20%的有机物，其余的有机物在加热过程中和氯结合，形成有害物质。水烧开后沸腾的时间越长，这种物质毒性越强，对人体健康的危害越大。另一方面，水烧开的时间过长，也会造成水的老化。
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