前腿肉位于颈肉后部,包括前胸和前腱子的上部,以三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉组合而成,肉质娇嫩,吃起来的味道鲜美润滑。后腿肉位于羊的臀尖的肉,也被称为大三叉,肉质肥瘦各半,上部有一层夹筋,筋肉相连,吃起来比较有嚼劲。
羊肉的前腿肉比较嫩,适合以来炒、烧、扒等烹饪方式进行加工处理。羊肉的后腿肉吃起来比较有嚼劲,比较适合于酱制,炖煮等烹饪方式。
前腿肉和后腿肉最大的区别是筋膜,前腿几乎没有没有筋膜,所以口感较细嫩。羊前腿适合做炒肉、涮火锅,剁馅包饺子也很不错。如果要做葱爆羊肉,最好选用羊前腿。因为有筋膜,所以羊后腿很有嚼劲,但不煮烂,所以烹饪时间要更长一些,更适合做炖肉、卤肉或烤肉。烤羊腿应选用羊后腿,肥肉多。
炖羊肉做法:羊腿肉切成大块,放入清水中浸泡2个小时,泡出肉里的血水,能有效去除膻味。羊腿肉冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,大火焯水5分钟,捞出冲洗干净。锅里倒入适量油,下入羊肉煸炒至颜色金黄,加葱段、姜片炒出香味,倒入适量开水,大火煮开后小火炖1小时。加入适量盐、胡椒粉,继续炖10分钟关火,撒上葱花、香菜即可。
如何打薄刘海 自己如何打薄刘海
刘海的打薄可以去理发店,请专门的理发师为自己修理刘海,也可以准备一把剪刀、一把梳子、一个电夹直板、一个夹子自己进行打薄。自己打(0)人阅读时间:2024-07-04叠卷满减什么意思 京东叠券满减什么意思
叠卷满减的意思就是优惠券可以叠加累计,到达一定金额可以满减金额。满减可以和购物券一起使用,比如您有一张20元的购物券,您的订单除了(0)人阅读时间:2024-07-04冬天钓鲫鱼用多大的线组 冬天钓鲫鱼用多大的线组搭配
冬天钓鲫鱼的时候可以使用0.8加上0.4的小线组,冬季的时候温度较低,鱼在中钩之后挣扎的力度比较小,所以可以使用强度小一些的线组。鲫鱼(0)人阅读时间:2024-07-04木本月季和藤本月季的区别(藤本月季与月季的区别)
木本月季就是灌木月季,它和藤本月季有较大的差别。首先是茎枝,前者的茎枝直立,长度在1-2米之间,后者则为匍匐生长,同时有一定的攀援能力,可(0)人阅读时间:2024-07-04如何打薄刘海 自己如何打薄刘海
叠卷满减什么意思 京东叠券满减什么意思
冬天钓鲫鱼用多大的线组 冬天钓鲫鱼用多大的线组搭配
木本月季和藤本月季的区别(藤本月季与月季的区别)