米酒发酸可能是酿造过程中管理不当和存放不当引起的,米酒有着较高的营养价值,深受一些人的喜爱。
一、酿造过程中管理不当:
在制作米酒的过程中如果出现根霉菌与酵母菌比例失调的情况,就会导致酿制的米酒发酸。
这是因为根霉菌过多的情况下,米酒中氧气含量就会增加,进而干扰米酒的酒化过程,部分酒精就会变成醋酸,所以米酒呈现出酸味。
二、存放不当:
比如说储存的环境温度过高、储存工具的密封性不好,这些都会导致酿制好米酒出现酸味。
密封性不好、存放时间较长,这些条件放在一起就会导致腐败类细菌的大量繁殖,进而产生酸、乙酸或柠檬酸等有机酸。
在这里,建议大家要妥善保管,装入容器里密封放在通风阴凉处,而且米酒变酸后不建议饮用,因为可能影响我们的身体健康。
米酒是汉族传统的特产酒,在北方也叫作甜酒,有着较为悠久的饮用历史,营养极致较高,已有千年以上的悠久历史。
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