面团发酵不起来,可能是因为温度、酵母、油脂含量、盐的用量等各种因素造成的。先找出原因,然后根据具体原因解决。如果是因为酵母的缘故,就换一种活性好的酵母,可以再适量加入一些酵母和干面粉,重新揉面,重新发酵。
如果不是酵母的缘故,是由于面团太过于干燥了,可以蘸点酵母水,多揉下面团。另外,要注意面团发酵的时间,不能过短。
发酵面团时,如果温度太低,就会容易影响酵母的活性,从而也会影响到面团的发酵情况。在发酵面团的时候,要给面团足够的温度,可以用袋子将面团套上,或者是将面团放在封闭的容器里进行发酵。
如果是在冬天的时候发酵面团,所用的发酵粉需要用温水化开,或者放入一些白糖,这样能促进发酵。面团发酵,需要添加一些发酵剂,如果不放入发酵剂的话,那么很难发酵成功。
面团发酵需要很长一段时间,而具体时间要根据季节来判断。一般冬天发酵的时间长一些,夏季发酵时间短一点,一定要保证足够的发酵时间。
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