辣白菜太酸可以做成辣白菜丸子汤,这样可以中和辣白菜的酸味。如果是刚做好的辣白菜太酸,这个时候可以多放一些盐,这样也可以中和辣白菜的酸味。
一般腌制辣白菜,2天室温下会变酸,如果爱吃酸的话就多放几天,室温越高时间越短,如果是夏天腌制辣白菜,很快就可以腌制成功。
当然需要注意,夏天腌制辣白菜时间虽然快,但是也要注意,夏天的时候,食物变质也会比较快,所以腌制好以后尽快吃完,吃不完可以放入冰箱中保存。
辣白菜腌制并不是很困难,在腌制之前,需要将白菜冲洗干净,然后在白菜上撒上一些盐,让盐更好的融化,接着腌制三个小时,这样可以让白菜中的水分出来。
腌制的时候,需要把生姜、大蒜洗净切片、苹果、梨和洋葱洗净切块,全部切好后,放入料理机,然后加入腌制的配料,并将糯米糊倒入白菜里面,搅拌成辣酱。
接着将白菜放入保鲜盒中,密封好,这样就可以开始腌制了,腌制一个星期作用,差不多就可以吃了。
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