香肠是猪瘦肉做的,香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物,将动物的肉绞碎成条状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品,中国的香肠有着悠久的历史。
香肠以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。香肠的类型有很多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。优质的香肠色泽红艳,间有白色夹花,滋味咸口带甜,细品时芳香浓郁。
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