鮸鱼为暖水性底层鱼类,体色银灰。多产东海舟山洋面。鮸鱼一般每尾重2-3斤,最大有百余斤。分布渤海、黄海、东海、南海等水域。鮸鱼体延长而侧扁,背、腹部浅弧形,一般体长45-55厘米、体重500-1000克,大的个体可达10多千克,口大而微斜、体被栉鳞、鳞片细小,表层粗糙,头部被圆鳞、颌孔4个,中央颌孔及内侧颌孔呈四方形排列,无颌须。上颌外行牙和下颌内行牙扩大,呈犬牙状,内面小牙成带状群、眼圈大、眼膜透明度高红而明亮。体呈蓝灰褐色,腹部为灰白色、背鳍2个连在一起,中间有一深缺刻。鳍棘上缘为黑色,鳍条部中央有一纵行黑色条纹;胸鳍基部黄色、边缘黑色;臀鳍具2棘;尾鳍呈楔形,尾鳍的基部为黄色,其边缘颜色稍浅。
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