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不加蓬灰怎么拉面(不加蓬灰可以拉面吗)

时间:2024-01-19人气:作者: 佚名

不加蓬灰怎么拉面(不加蓬灰可以拉面吗)

不加蓬灰拉面可在和面时加点食用盐、筋力源G型,拉面筋道耐煮、易于拉制、面坯不板结。拉面可蒸、煮、烙、炸、炒。拉面的技术性很强,要掌握正确要领,即和面要防止脱水,晃条均匀,出条圆滚,下锅要撒开,防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。

标签: 加蓬  拉面  面筋