含有硒胡双素的食物有猪腰、鸡肝、瘦肉、虾皮、鸭肝等。
1、猪腰:即猪肾,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌,如炒腰花、宫保腰块、烩桃仁腰卷等。
2、鸡肝:为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶,叶面有苦胆和筋络。宜卤、炸。如卤鸡肝、炸鸡肝等。
3、瘦肉:一般人说的瘦肉指猪等家畜身上富含蛋白质的肉。各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。虽然瘦肉口味鲜美,但也不宜多吃。
4、虾皮:是毛虾的干制品,有生干品和熟干品两种。虾皮体小、皮薄,干制后很薄使人感到只是一层皮。
5、鸭肝:鸭肝为鸭杂之一,是鸭科动物家鸭的肝脏。因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质。形状呈大小双叶,色紫红,质细嫩,味鲜美。适用于炒、炸、卤、熘等多种烹调方法。
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