老椰子水是酸的表示老椰子已经变质。此外,有些椰汁确实会有点涩,略带酸味,但是有清淡的味道。新鲜的椰子汁像清水一样,无色透明,味道清香。味道由于产地、品种、成熟度、新鲜程度等方面的影响,而略有不同。但如果酸味很重,液体混浊,就代表椰子已变质,不能食用。
椰子分为高种椰子和矮种椰子,其中高种椰子是世界上最大量种植的商品性椰子。高种椰子植株高15-30米,基部膨大,异株授粉,7-8年开始结果,含油率高,经济寿命长达70-80年。矮种椰子按果实和叶片颜色分为红矮、黄矮和绿矮三类。植株仅高5-15米,自花授粉,3-4年开始结果,果小而多,椰肉薄、软,含油率低。经济寿命30-40年。主要作水果、杂交亲本和观赏用。
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