泡菜生花可以用加入竹笋、白酒、芹菜、甘蔗的方法来去掉。
1、竹笋:用1-3节剥去笋壳的竹笋头,净晾干后放进泡菜坛里,过一段时间就看不到生花的现象了。已生了花的泡菜坛,放入鲜竹笋后,“花”会在一两天内逐渐消失。
2、白酒酒:每次添加新:菜之前,加盐控制咸味和酸味,加一点酒增加香味,也能抑制泡菜生花。
3、芹菜:芹菜可以养水且可以抑制泡菜生花,还会泡菜味道越来越好。
4、甘蔗:在发现水开始变质的时候加段甘蔗,甘蔗能把白花吸掉,没甘蔗的季节加茭白也可以。
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