制作老式传统臭豆腐共5个步骤,需准备食材:卤水豆腐1500克、小米50克、食盐适量、蒸锅一个、5L陶瓷坛一个。注意如果打开后气味和颜色与正常臭豆腐有差异,说明中间环节操作不当,请勿食用。以下是制作老式传统臭豆腐的详细操作:
操作/步骤
1
切好蒸熟
把卤水豆腐切成豆腐块,然后用蒸锅蒸熟。
2
放置发霉
把蒸熟后的豆腐块放置阴凉处,直到豆腐块长出长长的霉线。
3
煮米油
用锅把2.5L水浇开,放入小米开始小火熬制,直到小米汤面上出现一层米油。
4
装坛密封
把豆腐上的霉线沿豆腐块缠好,放入陶瓷坛中,把熬好的米汤倒入,加入适量食盐,然后密封。
5
制作完成
将陶瓷坛密封一个月,然后即可打开食用。
END
总结:以上就是关于老式传统臭豆腐制作方法的具体操作步骤,希望对大家有帮助。
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