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土豆切好泡一晚上行吗(土豆切片可以泡一晚吗)

时间:2024-01-10人气:作者: 佚名

土豆切好泡一晚上行吗(土豆切片可以泡一晚吗)

土豆切好不建议泡一晚上。泡水过久后土豆会发生氧化变黑,虽尚可食用,但营养及口感都下降了很多。当土豆削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。

标签: 土豆  物质  细胞