通常右手执刀,左手执叉。用刀时应将刀柄的尾端置于手掌中,以拇指抵住刀柄一侧,食指按在刀柄上,但需注意食指不能触及刀背,其余三指顺势弯曲,握住刀柄。持叉尽可能持住叉柄的尾端,叉柄倚在中指上,中间以无名指和小指支撑,叉可用于取食某些头道菜和馅饼,还可用取食那种无需切割的主菜。
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