大头虾头部的黄能吃。
虾头里面的黄实际上跟蟹黄一样,属于虾的卵巢部分,虾的卵巢部分是无毒的,而且含有丰富的营养物质,味道鲜美香醇,是可以吃的。
一般虾的许多的内脏器官都集中在头胸部,比如虾腮、虾胃、肝脏、心脏等都在头部里,并且围绕在虾黄的旁边,所以食用虾头的时候虾黄是可以吃的,但是其它内脏不能吃,以为内脏中含有重金属和其他毒素,长期食用后对身体健康不利。
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