通常来说,红酒最好不要搭配腌腊食品、醋类食品、榴莲和海鲜。因为这些食物中的某些特定元素(比如大量的亚硝酸盐)会与酒精发生反应,进而导致损害肝脏、口腔、食道和胃黏膜。
红酒不可以配醋
各种沙拉通常不会对红酒的风格产生影响,但如果其中拌了醋,则会钝化口腔的感受,使红酒失去活力,口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择,这是因为其中的柠檬酸与红酒的品格能够协和一致。奶酪和红酒是天生的理想组合,只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的红酒相搭配,反之亦然。
红酒不可以配榴莲
榴莲中还有大量硫元素,会影响肝脏对酒精的吸收,也就是容易醉酒。对身体有害。
红酒不可以配海鲜
红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则,红酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂,能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好,但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时,比如:多弗尔油鳎鱼片,高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味,红酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。
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