1、将水鱼放在一锅清水中，加慢火，让它在滚热水中“放尿”后自行死亡。
2、待水鱼死亡后，将它切开，保存它的血液，洗净斩件。
3、瘦肉放入滚水中，煮数分钟，取起洗净。
4、姜洗净，切片。
5、把水鱼、瘦肉、淮山、杞子、桂圆肉、姜一起放入炖盅内，加水适量，盖上盖炖4小时。
6、将炖好的水鱼汤下盐调味即可。
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