1、先处理鸡蛋,将鸡蛋打入一个小碗中。
2、再将适量的生粉倒入鸡蛋液中,茄子沾不了蛋液,煎不出型来。
3、放入盐,用筷子搅拌均匀,尽量把生粉和鸡蛋捞匀。
4、将茄子、西红柿去蒂洗净。
5、茄子斜切成椭圆形,约有1厘米的厚度 。
6、将切好的茄子分批的放入蛋液中捞匀,每片茄子裹上蛋液。
7、洗锅开火,倒入花生油,油热后,用筷子将茄子一片一片的夹进去。煎至两面金黄色即可铲出。
8、这样反复煎了三次才煎完,摆盘好。
9、煎好后,放入蒸锅蒸8分钟即可(这一步可以根据情况来,如果茄子已经煎熟,就可不必蒸了。)
10、将西红柿切好,再切些蒜。
11、热锅放油,将西红柿和蒜放入,加盐、蚝油和水,煮至西红柿变成汁状,即可关火。
12、将西红柿酱淋在茄子上,菜就做好了。
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