进了腊月,我们又要准备购买年货了牛肉是加强缺不了的肉类,那么我们到菜市场或者超市购买牛肉,怎么区分前腿和后腿呢?有以下几个要点
如果是正规超市或者是大型的农贸市场,都有严格的管理条例,都是明码实价,标注清楚,所以只要看标签放心购买就可以。前腿肉价格高,后腿肉价格相对便宜
如果是集市购买,那就要考验你的眼力了通常来说,前腿肉比较嫩,后腿肉相对老一些,我们可以用手掐一掐,感受一下
前腿的肉油比较多,而后腿的肉肉比较多油少
前腿的肉筋多多腱子肉,后腿的肉筋少没有毽子肉
前腿的肉切开以后花型特别的漂亮,有筋有肉有肥肉,而后腿肉不具备这个特征
前腿肉口感比较细腻,鲜嫩,容易咀嚼,后腿肉比较柴,入口较为粗糙,不易咀嚼
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