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浆水菜里有亚硝酸盐吗(浆水菜中没放盐含亚硝酸盐吗)

时间:2023-05-16人气:作者: 佚名

浆水菜里有亚硝酸盐吗(浆水菜中没放盐含亚硝酸盐吗)

浆水菜里有亚硝酸盐。

浆水菜一般是使用蔬菜腌制而成的一种腌菜,而蔬菜在腌制的过程中就会产生亚硝酸盐,但是又因浆水菜研制的时间长,所以经过发酵后,亚硝酸盐的含量变的极低,所以可以放心食用。

制作浆水菜的注意事项:

1、原料焯水至刚断生即可,特别是质地脆嫩的原料,蔬菜焯水后应沥干,且不要沾任何油物,否则会变味变质。

2、在沸水中加入面粉或面汤,目的是促使其快速发酵至酸,并使酸味更加醇厚,并用原有的浆水菜及浆水做引子,这样做出来的酸菜浆水才色正味纯,酸味最佳。总之浆水以汤色微呈乳白,比较浓稠为好。

标签: 亚硝酸盐  浆水  菜里有