1、琵琶腿解冻。
2、冷水下锅琵琶腿。
3、撒入调料一起煮，煮到开锅关火。
4、鸡腿捞出沥干水份，鸡蛋打散配合调料，鸡腿沾蛋液后裹面包糠。
5、裹好面包屑的琵琶腿静置一会儿。
6、取玻璃锅，倒入能没过琵琶腿的玉米油，开始加热。
7、大火将油烧热，琵琶腿第一次下油锅炸。
8、因为鸡腿煮过，不用担心生熟问题，只需要考虑外面即可。炸好捞出在纸上吸油。
9、大火加热油至滚热。
10、将琵琶腿二次复炸。
11、炸制感觉外酥即可出锅。
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