1、新鲜的三文鱼,当然不用洗,关键在操作的过程中,卫生是第一位,包括你用的菜板还有刀具,都要消毒后使用,当然还有辣根,一定要配合食用,它除了好吃之外还有杀菌的作用。
2、用三文鱼入菜,千万要注意了,三文鱼是一种很娇贵的东西,再好的三文鱼也总是从海水中一打捞上来就死,冰鲜后的三文鱼一旦遇热就好像是冰淇淋遇见了火,肉质会慢慢地变软,甚至融化至异常绵软。因此,在清洗三文鱼的时候,一定要用冰水,只有冰水的温度才可以让它的肉质保持柔韧有弹性。
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