牛臀肉就是牛的臀部或者大腿上的肉。牛臀肉比起牛排来肉质要老一点,但是小火慢炖后味道也不赖。那么,牛臀肉如何焖制呢?一起来看看吧~
切掉多余的肥肉。牛肉上的肥肉不用全部切光,但是如果肥肉特别厚特别硬,就先用刀捣松,然后扯下来扔掉。
将烤箱预热至162摄氏度。
把油放在焖锅或者煎锅里加热。油热后,把牛臀肉放入锅中,煎到肉的各面都变成焦黄色为止。
把牛臀肉放进焖锅或烤盘中。当然你可以把牛肉仍然放在原来的锅里,也可以找一个干净的锅或烤盘继续下一步。
在牛臀肉上浇上红酒和肉汤。然后稍微用盐和胡椒调一下味。
用盖子盖上焖锅,或者用铝箔把烤盘封起来,然后放进烤箱。一般焖制的时间需要1个半小时,你也可以按照每斤牛肉需要焖30分钟来计算。
检查牛臀肉是否焖好了。揭掉盖子或铝箔,然后在牛臀肉中插入肉类温度计,看看牛臀肉熟了没有。
把牛肉从烤箱中取出,然后放在一边,不要用任何东西遮盖,等30分钟。用刀子把牛肉切成小块后就可以开吃了。
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