红糖和白糖的原材料不一样。
红糖是将甘蔗榨汁,再作浓缩等简单处理而成,是未经提纯的糖,由蔗糖和糖蜜组成,因为没有经过高度的精练,红糖几乎保留了甘蔗汁液的全部成分,除了含有主要成分蔗糖外,还含有维生素和多种微量元素,如维生素A源(即胡萝卜素)、B1、B2、核黄素以及铁、锌、锰、铬等。
白糖是将红塘做进一步精练处理,制的的蔗糖含量很高的蔗糖晶体,白糖纯度较高,甜味纯正,在食品加工中有着不可替代的作用。
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