皮渣炖菜制汤,煎烩均可,爽滑味美,食之不腻,回味绵长。在中原地区的餐桌上逐渐形成煎皮渣、酸汤皮渣、宫保皮渣、干煸皮渣等多种菜品和口味。
首先我们大家先把准备好的粉条放锅里煮,煮至透明状即可,接着捞出自然放凉。
把姜、蒜切沫,接着把生芡与粉条的比例为1斤粉条需要七两生芡,称好之后加水搅拌均匀。
接着给锅里加入油,等油热后,倒入花椒爆香,浇入粉条中搅拌,加5克左右的盐,放少许调味品。
最后将生芡糊也掉入粉条内,快速搅拌均匀,装碗,上蒸笼蒸,上气后改中火蒸大约50分钟即可。
总结:1、先把粉条煮好,再把食材都切好备用。
2、把生芡与粉条加水搅拌均匀,少许油加热,用花椒爆香,浇入粉条中搅拌。
3、加5克盐,少许调味品,将生芡糊掉入粉条里拌匀,装碗,上锅蒸熟即可。
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