在我们小时候,过年挨家挨户不论贫富都会宰上一头猪,那时又没有冰箱之类的储存工具,所以把肉腌成咸肉也算是一种储藏的方式了。现在随着人们生活水平的提高,随时都能吃上鲜肉,咸肉独特的咸香味也是很令人留恋的!咸肉简单怎么腌制呢?
选择新鲜的黑猪肉和一个干净无水的不锈钢盆,如果有瓦罐类的容器那是再好不过的了。
均匀地撒上一层细盐,别漏下任何角落。
然后进行反复揉搓,使盐更充分地接触至肉的每个脚落。
揉搓结束,再在肉的表面撒上一层细盐,然后压紧压实了,放置在阴凉的地方腌大约7-10天。
10天后,肉腌好了,颜色发暗红。
把肉用一个结实的绳子拴起来,挂在阳光的地方晾晒至出油即可,晴好的天气三天就可以了。
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