不锈钢菜刀用油墨磨石,因为粗制的磨石会对刀具的刃口造成不耐用的现象。磨刀石是用来磨刀的石头,任何沙岩石都可磨刀,其关键在于磨出的刀刃必须锐利而且耐用,并不易产生缺刻。
油石就是比较细的,磨石头也分粒度的。鄂西的磨刀石分为粗、细和油石三种。粗磨石粗糙,“吃”铁快,所以农民就用它来磨钝口和缺口的家什。翠微山的磨刀石有好几种,有页岩、粉砂岩、砂岩等,里边都含有许多粘土物质,能磨菜刀、剪刀、砍刀、铡刀、剃头刀、斧子等各种各样的切削工具。
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