老北京炸酱面自己吃菜码是没有要求的，你想要吃几个菜就码几个菜。
老北京炸酱面的菜码可以放豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜8样。
等到春末的时候，野菜也出现了，就会配上一点香椿，面对这个一百块一斤的香椿，确实就有点奢侈了，还有就是青豆、青蒜之类的。而夏天就是黄瓜，扁豆等。也难怪说炸酱面一年四季都吃不腻，其实还真是这样，毕竟口味也在不断的变化。所以这么多的配料，也难怪炸酱面的价格贵，凡事都是有原因的。
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