酱板鸭的做法:
1、选用谷鸭5只,焯水备用。
2、将1勺色拉油,0.5斤白糖放入锅中熬制起泡,变成红色时加入1勺开水,6勺冷水。
3、将焯好的鸭子放入锅中,加入调料、香料,盖上盖子中火烧至20至25分钟。
4、捞出香料,进行收汁。收汁的时候可加少许色拉油提亮,最后捞出鸭子即可。
酱板鸭是湖南一道绝名菜,也是风靡大江南北的一种汉族风味小吃。主要食材为鸭,可滋阴补血、益气利水消肿。成品色泽深红、皮肉酥香、酱香浓郁、滋味悠长,具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效,是佐酒佳肴、送礼佳品。
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