做辣椒红油要用到八角、桂皮,花椒,熟芝麻这些香料最香。
食材准备:干红辣椒50g、花椒3g、八角5个、桂皮3片、熟白芝麻10g。
红油做法步骤如下:
1、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火。
2、待冷却后,取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
3、另外2/3磨成辣椒面。
4、把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀,然后撒上一层白芝麻。
5、冷锅冷油,放入八角、桂皮,开中火熬油。
6、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料,继续加热油到有白烟升起,关火。
7、热好的油冷却10来秒以后,缓缓倒入辣椒面里即可。
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