五香鱼口味独特,配料均匀,对我们人体有许多健康的功效,比如可以温中祛寒,散瘀消肿,那么我们来看看如何在家自制五香鱼吧!
草鱼一条,请店家洗杀干净。用刀切成一厘米左右厚的鱼块。要厚度均匀。并用厨房纸擦干水分
将鱼块放如大的容器中,放入姜片、葱段,加两汤匙料酒,三大汤匙生抽。用手拌均匀。放入冰箱冷藏至少4小时
锅中倒入色拉油,油七成热时放入鱼块炸制(七成热辨别方法:可以丢进一小截葱叶,看葱叶周围迅速冒出大的泡泡,并且明显感觉锅内有热气升腾即可)鱼肉发紧变白即换中小火炸制,将鱼块翻一次面继续炸制两面焦黄。捞出。冷凉
将葱姜洗净,切大片,蒜拍扁,将花椒一小把,大料3大颗,香叶3片,丁香2个,小茴香适量,桂皮一小块,洗净放入调料盒
锅内放少许油,加入葱姜蒜爆香。随即加入开水三大碗,加生抽、老抽适量,加糖、加鸡精、调料盒,大火煮开,转小火煮半小时以上,煮好后,倒入比较大的容器中,待凉
最后将鱼块放入卤汁中腌制1个小时,取出即可享用。如果喜欢再甜一些的,可以刷点蜂蜜
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